Готовим для себя.

Яйца а-ля Бенедикт.

Если надоест есть яйца Бенедикт, то можно слегка усложнить рецепт.

Continue reading
Hits: 1033 0 Comments
Rate this blog entry:

Копченая форель.

Hits: 1257 0 Comments
Rate this blog entry:

Соус Голландский.

Голландский соус ('sauce hollandaise'-сос олланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.

Continue reading
Hits: 1207 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Нисуаз (фр. salade niçoise).

Салат нисуаз (фр.salade niçoise) или салат с анчоусами — знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы. За основу я взял два рецепта: первый от Огюста Эскофье и второй от Джулии Чайлд. Более поздние источники не рассматривал, так как они ушли куда дальше от оригинала. Безусловно, вариаций приготовления салата масса, но мне хотелось получить именно Нисуаз (т.е. буквально "как едят в Ницце").

Continue reading
Hits: 3109 0 Comments
Rate this blog entry:
0

Филе лосося на пару с гарниром из белой спаржи.

Нежнейшая рыба с овощным гарниром. Вкусно и полезно!

Continue reading
Hits: 863 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат из фенхеля и сельдерея под соусом Имбирный майонез.

Благодаря консистенции - очень сытный салат.

Continue reading
Hits: 1074 0 Comments
Rate this blog entry:

Бифштекс Шатобриан.

Hits: 1680 0 Comments
Rate this blog entry:

Филе лосося с гарниром из фенхеля и луком Пореем.

Быстрое и простое блюдо.

Continue reading
Hits: 717 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат из Рукколы с языком и каперсами под соусом Горчичный винегрет.

Яркий, характерный вкус салата порадует и взбодрит вас.

Continue reading
Hits: 1434 0 Comments
Rate this blog entry:

Рубленый фарш из говяжей вырезки.

Рубим крестиком по вырезке.

Continue reading
Hits: 1343 0 Comments
Rate this blog entry:

Яйца Бенедикт.

Hits: 842 0 Comments
Rate this blog entry:

Яйца Пашот.

Очень нежное, легкое  и вкусное блюдо на завтрак. Особое внимание необходимо уделить качеству яйц.

Continue reading
Hits: 776 0 Comments
Rate this blog entry:

Микс салат с Рукколой под заправкой Винегрет с орегано.

Hits: 999 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Греческий.

Hits: 660 0 Comments
Rate this blog entry:

Глазунья с жареным сыром.

В качестве эксперимента жарим сыр...

Continue reading
Hits: 689 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат из свежих овощей под соусом Майонез-Фиш.

Идеален как "антре" в рыбный день.

Continue reading
Hits: 799 0 Comments
Rate this blog entry:

Стейк из лосося жареный на топленом сливочном масле с гарниром из риса.

Hits: 1851 0 Comments
Rate this blog entry:

Соус Лимонный.

Для приготовления соуса нам понадобятся:

  • Сок одного лимона,
Continue reading
Hits: 700 0 Comments
Rate this blog entry:

Масло сливочное - Топленое.

В обычном сливочном масле содержание жира порядка 82%, вот именно от оставшихся 18% нам и предстоит избавится.

Continue reading
Hits: 819 0 Comments
Rate this blog entry:

Бёф бургиньо́н (фр. bœuf bourguignon — говядина по-бургундски).

Hits: 923 0 Comments
Rate this blog entry:

Пряжмо из картофеля "Фрайт" c помидорами Черри и шампиньонами.

Когда дома нет продуктов, приходится быть изобретательным.

Continue reading
Hits: 1222 0 Comments
Rate this blog entry:

Бутерброд (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом).

Режем, мажем, солим!! Наслаждаемся.

Continue reading
Hits: 1044 0 Comments
Rate this blog entry:

Розмариновое масло.

Заготовка концетрата для экономии времени в будущем.

Continue reading
Hits: 760 0 Comments
Rate this blog entry:

Цыпленок пряженый в оливковом масле на розмарине.

Очень сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Минимум ингредиентов и почти наверняка гарантированный достойный результат.

Continue reading
Hits: 1259 0 Comments
Rate this blog entry:

Картофель "Фрайт" пряженый в оливковом масле с розмарином.

Необычно обычный способ приготовления картофеля. Обычно то, что сначала картофель отвариваем, а потом обжариваем. Необычно же то, что отвариваем в перенасыщенном солевом растворе и не обжариваем, а пряжем в розмариновом масле.

Continue reading
Hits: 1623 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Баналь №2

Не самый простой, но при этом очень вкусный салат. Для достижения достойного результата при приготовлении этого салата главная роль отводится качеству исходных компонентов.

Continue reading
Hits: 659 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Баналь №1

Самый простой, но при этом очень вкусный салат. Для достижения достойного результата при приготовлении этого салата главная роль отводится качеству исходных компонентов и эффекту "как из детства".

Continue reading
Hits: 623 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат из белокочанной капусты с огурцами и зеленым горошком.

Салат из детства. Как у бабушки не получается, но его очень люблю.

Continue reading
Hits: 917 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат из помидоров с сыром Моцарелла и базиликом.

Капрезе (итал. caprese) — лёгкая закуска, одна из разновидностей антипасто, включающая в себя помидоры, моцареллу, оливковое масло и базилик. Название эта закуска получила от острова Капри (Италия). Благодаря красно-бело-зелёному цвету, имитирующему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

Мое блюдо хотя и реплика, но за счет обилия лука значительно отличается от Капрезе по вкусу.

Continue reading
Hits: 1005 0 Comments
Rate this blog entry:

Хлеб поджаренный на розмариновом масле.

Обязательное условие успеха этой закуски: подавать сразу со сковороды к столу, иначе хлеб превратится в сухари, а нам этого не нужно. Правильная консистенция: снаружи поджаристая корочка, а внутри свежий хлеб. Ну или некий компромисс между двумя этими состояниями...

Continue reading
Hits: 799 0 Comments
Rate this blog entry:

Хлеб с оливковым маслом.

Сколь просто, столь же и вкусно!

В блюдце наливаем оливковое масло. Солим равномерно крупной солью. Берем очень свежий и мягкий хлеб и макаем в масло. Главное выбрать правильный хлеб, наиболее подходящим является - пресный пшеничный хлеб типа чиабатта, среднеземноморский и т.п. С вином можно уговорить не один батон.

Continue reading
Hits: 1025 0 Comments
Rate this blog entry:

Гребешки Сэн-Жак.

Мясо гребешков нежное, слегка сладковатого вкуса. Морские гребешки используют для приготовления различных блюд. Их также можно употреблять в пищу и сырыми.

Continue reading
Hits: 777 0 Comments
Rate this blog entry:

Соус для спаржи с мятой.

Ингредиенты:

  • Мята,
  • Винный уксус или сок лимона 1 ч.л.,
  • Соль и перец,
  • Масло сливочное 4-5 ст. л..
Continue reading
Hits: 672 0 Comments
Rate this blog entry:

Соус для спаржи с сельдереем.

Ингредиенты:

  • Зелень сельдерея,
  • Винный уксус или сок лимона 1 ст.л.,
  • Горчица дижонская 1 ч.л.,
  • Соль и перец,
  • Масло оливковое (extra virgin) 4-5 ст. л..
Continue reading
Hits: 755 0 Comments
Rate this blog entry:

Соус Винегрет (базовый, чесночный, горчичный).

Винегре́т (фр. vinaigrette) — широко распространенная в Европе, а также в дореволюционной России заправка для салата на основе уксуса, оливкового масла и горчицы. Название соуса происходит от уменьшительной формы слова (фр. vinaigre — уксус).

Continue reading
Hits: 790 0 Comments
Rate this blog entry:

Соус Майонез (Нежный, Провансаль, Фиш).

Хотя все знают название знаменитого соуса «майонез», большинство людей в России его не только не пробовали, но даже и не видели.

Continue reading
Hits: 916 0 Comments
Rate this blog entry:

Паста Фетучини под соусом из белых грибов.

Очень сытное блюдо, так как соус в малом количестве готовить не получается, то как правило едим его несколько дней.

Continue reading
Hits: 876 0 Comments
Rate this blog entry:

Дорадо гриль.

Рецепт полностью повторят рецепт с речной форелью. Единственное различие - мясо Дорадо более плотное и несколько суше мяса форели, поэтому готовить нужно чуть дольше.

Continue reading
Hits: 906 0 Comments
Rate this blog entry:

Речная форель гриль.

Простое, быстрое и очень вкусное блюдо на каждый день.

Continue reading
Hits: 1112 0 Comments
Rate this blog entry:

Речная форель запеченная с овощами в фольге.

Hits: 3632 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Цезарь с Курицей (реплика).

Салат с «историческим» названием не имеет никакого отношения к римским императорам, как можно было бы подумать. Придумал его и окрестил так во времена американского «сухого закона» некто Цезарь Кардини (Caesar Cardini, 1896-1956), американец итальянского происхождения.

Цезарь - мой любимый салат, но в силу трудоемкости приготовления, я не часто балую себя этим блюдом. Приступим ...

Continue reading
Hits: 1029 0 Comments
Rate this blog entry:

Натираем имбирь.

Корень имбиря очень волокнист! Для того чтобы в блюдо не попали жесткие волокна его нужно правильно натирать.

Continue reading
Hits: 815 0 Comments
Rate this blog entry:
0

Шенкуем лук.

Стандартный, используемый мной способ шенковки лука:

Continue reading
Hits: 850 0 Comments
Rate this blog entry:
0

Суп-пюре тыквенный (Kurbissuppe).

Grüß Gott, mein Lieber!

Однажды будучи в Баварии, после прогулки, мы зашли в ресторанчик на берегу озера посидеть и отдохнуть. Поскольку я был сыт и равнодушным к еде, я заказал совершенно необычное для себя блюдо: тыквенный суп-пюре. Это было откровение, я ел его как самый вкусный суп на свете. Нежный и в тоже время богатый вкус запал мне в душу и поцарапал память. Уже в Москве, я искал его рецепт и по рецептам пытался восстановить "тот самый" вкус.. и вот что получилось...

Continue reading
Hits: 1522 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Микс с курицей под красным бальзамическим уксусом.

Первый раз я попробовал подобный салат и вообще узнал о существовании этого блюда несколько лет назад в Баварии, в небольшом уютном городишке, где мы с супругой остановилсь на обед.

Continue reading
Hits: 2266 0 Comments
Rate this blog entry:

Овощной салат с красным луком.

Простой, вкусный, ароматный и полезный салат для ежедневного употребления.

Continue reading
Hits: 1189 0 Comments
Rate this blog entry:

Копченый картофель под сливочным маслом и сметаной.

Из разговора ранее:

- Я тоже картошку копчу, делается это так!

Continue reading
Hits: 5000 0 Comments
Rate this blog entry:

PESTOем-PASTAем

На этот раз опишу приготовление банальнейшего, но при этом и вкуснейшего блюда.

Итак, готовим пасту Riccioli с традиционным соусом Песто.

Continue reading
Hits: 800 0 Comments
Rate this blog entry:

Измельчаем чеснок

Из всех способов разделки чеснока, этот мой любимый!

Continue reading
Hits: 1049 0 Comments
Rate this blog entry:

"Рукомойник"

Еда руками подразумевает некоторое свинство за столом, дабы минимизировать подобные неудобства, я в таких случаях ставлю на стол плошку с лимонадом и даю каждому по полотенцу.

Continue reading
Hits: 946 0 Comments
Rate this blog entry: