Готовим для себя.

Дорадо гриль.

Posted by on in Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Font size: Larger Smaller
  • Hits: 915
  • 0 Comments
  • Subscribe to this entry
  • Print

Рецепт полностью повторят рецепт с речной форелью. Единственное различие - мясо Дорадо более плотное и несколько суше мяса форели, поэтому готовить нужно чуть дольше.

 

Ингредиенты:

  • Дорадо,
  • Масло оливковое,
  • Соль.
 
b2ap3_thumbnail_dorado_gril_00.jpg 

Потрошим, чистим и моем рыбу.

При потрошении, главное, не повредить желочный пузырь. Хотя, и в случае повреждения - беда не большая... Итак, вводим сквозь жаберные крышки кончик ножа, и перерезаем пищевод и кожу внизу головы.  Голова будет держаться на позвоночнике. Разрезаем брюхо и разом достаем все внутренности и жабры. Промываем брюхо и сгустки крови вдоль позвоночника.

 b2ap3_thumbnail_dorado_gril_01.jpg
Добросовестно сушим тушки на кухонном полотенце.  b2ap3_thumbnail_dorado_gril_03.jpg
 

Разогреваем гриль. Сухую рыбу смазываем оливковым маслом и солим. Смазываем кисточкой гриль и ждем когда масло переколится.

Выкладываем рыбу на гриль.

 b2ap3_thumbnail_dorado_gril_08.jpg
По мере готовности, переворачиваем один или два раза. Второй раз для красоты.
b2ap3_thumbnail_dorado_gril_09.jpg
Готовую рыбу подаем к столу. Разделываем, сбрызгиваем соком лимона. b2ap3_thumbnail_dorado_gril_07.jpg

При приготовлении этого блюда существует всего несколько важных моментов:

  • тщательно высушить тушку, иначе пригорит.
  • непересушить. Рыба готова как только мясо отстает о позвоночника. Дальнейшая обработка приводит к потере влаги и превращает потенциально вкусное блюдо в ароматный мусор.
  • не обращайте внимание на голову и хвост. Т.е. мясо уже готово, голова сырая, а хвост подгорел. Это не проблема мы не едим голову и хвост, так что ждать когда голова дойдет не нужно.

При подаче не лишним будет лёгкое белое вино. 

Rate this blog entry:

Comments

  • No comments made yet. Be the first to submit a comment

Leave your comment

Guest Четверг, 23 Ноябрь 2017