Рецепт полностью повторят рецепт с речной форелью. Единственное различие - мясо Дорадо более плотное и несколько суше мяса форели, поэтому готовить нужно чуть дольше.

 

Ингредиенты:

  • Дорадо,
  • Масло оливковое,
  • Соль.
 
b2ap3_thumbnail_dorado_gril_00.jpg 

Потрошим, чистим и моем рыбу.

При потрошении, главное, не повредить желочный пузырь. Хотя, и в случае повреждения - беда не большая... Итак, вводим сквозь жаберные крышки кончик ножа, и перерезаем пищевод и кожу внизу головы.  Голова будет держаться на позвоночнике. Разрезаем брюхо и разом достаем все внутренности и жабры. Промываем брюхо и сгустки крови вдоль позвоночника.

 b2ap3_thumbnail_dorado_gril_01.jpg
Добросовестно сушим тушки на кухонном полотенце.  b2ap3_thumbnail_dorado_gril_03.jpg
 

Разогреваем гриль. Сухую рыбу смазываем оливковым маслом и солим. Смазываем кисточкой гриль и ждем когда масло переколится.

Выкладываем рыбу на гриль.

 b2ap3_thumbnail_dorado_gril_08.jpg
По мере готовности, переворачиваем один или два раза. Второй раз для красоты.
b2ap3_thumbnail_dorado_gril_09.jpg
Готовую рыбу подаем к столу. Разделываем, сбрызгиваем соком лимона. b2ap3_thumbnail_dorado_gril_07.jpg

При приготовлении этого блюда существует всего несколько важных моментов:

При подаче не лишним будет лёгкое белое вино.