Готовим для себя.

Картофель "Фрайт" пряженый в оливковом масле с розмарином.

Posted by on in Горячие блюда и Паста
  • Font size: Larger Smaller
  • Hits: 1624
  • 0 Comments
  • Subscribe to this entry
  • Print

Необычно обычный способ приготовления картофеля. Обычно то, что сначала картофель отвариваем, а потом обжариваем. Необычно же то, что отвариваем в перенасыщенном солевом растворе и не обжариваем, а пряжем в розмариновом масле.

Ингредиенты:

  • Соль каменная 1 кг,
  • Картофель,
  • Чеснок,
  • Розмарин свежий,
  • Масло оливковое высокой очистки.

 

Ставим на плиту кастрюлю с холодной водой. На три литра воды добавляем 1 кг соли. Переложить соль невозможно! Добавляем несколько веточек розмарина и головку чеснока порезанную на две части. Закрываем крышкой и доводим до кипения. После начала кипения засекаем 20 минут. Переодически переворачиваем картошку, она не будет тонуть, так что одна часть будет на поверхности.
b2ap3_thumbnail_friyt_01.jpg
После того как картофель приготовится, вытаскиваем клубни и выкладываем на рабочую поверхность на пять минут. За это время остаточная влага с клубней испарится и кристализуется соль.  b2ap3_thumbnail_friyt_02.jpg

Режем клубни на две части, при этом максимизирую площадь среза. В принципе, его уже можно есть, нужно только посолить мякоть и не увлекаться с кожурой. Но мы пойдем дальше!

 

 b2ap3_thumbnail_friyt_03.jpg

Ставим на плиту сковороду, наливаем очищенное оливковое масло на полтора-два сантиметра. Бросаем в масло несколько веточек розмарина. Прокаливаем масло.

b2ap3_thumbnail_cip_prag_00.jpg

Пряжем картофель по две минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Начинаем со стороны с кожурой, в этом случае количества масла в конечном продукте будет меньше.

b2ap3_thumbnail_friyt_04.jpg

 На кухонном полотенце избавляем наш картофель от лишнего масла.

 b2ap3_thumbnail_friyt_05.jpg
Картофель готов, подаем его к основному блюду. Можно конечно и приборы положить, но надо ли? Удобнее всего его есть руками надламывая пополам и отправляя в рот в месте с мякотью и кусочком кожуры.  b2ap3_thumbnail_friyt_06.jpg
Rate this blog entry:

Comments

  • No comments made yet. Be the first to submit a comment

Leave your comment

Guest Среда, 20 Сентябрь 2017