Готовим для себя.

Копченый картофель под сливочным маслом и сметаной.

Posted by on in Горячие блюда и Паста
  • Font size: Larger Smaller
  • Hits: 5001
  • 0 Comments
  • Subscribe to this entry
  • Print

Из разговора ранее:

- Я тоже картошку копчу, делается это так!

 

Берем самый крупный картофель который удалось найти. Самый лучший: сантиметров 15-20 в длинну. Тщательно моем и высушиваем полотенцем. b2ap3_thumbnail_potato_grill_00.jpg
Разводим огонь и ставим на него коптильню. В коптильню на дно бросаем горсть ольховых щепок. Щепок должно хватить на пятнадуать минут копчения не более. Как только коптильня готова, выкладываем картофель на поддон и ставим поддон в каптильню. Закрываем коптильню и придавливаем крышку прессом.    b2ap3_thumbnail_potato_grill_01.jpg
После появления белого дыма из под крышки, ставим таймер на 60 минут. В течении часа обеспечиваем огонь топливом... b2ap3_thumbnail_smoked_salmon_17.jpg

После срабатывания таймера снимаем крышку и смотрим на кожуру. Если кожура вздутая и картофель под ней мягкий, то снимаем и выкладываем картофель в блюдо. Если чувствуем, что рано, то оставляем еще на 10 минут.
Прежде чем подавать картофель ему нужно дать остыть минут 15.

b2ap3_thumbnail_potato_grill_03.jpg

 

  

Как короля делает свита, так и тут: картофель - не главный! В сапровождении сливочного масла и сметаны картошка открывает свой скрытый потенциал.

Сервируем и употребляем сие блюдо следующим образом:

На стол ставим:

  • масло,
  • сметану,
  • соль.

Каждому сотрапезнику кладем:

  • вилку,
  • нож,
  • чайную или десертную ложку.

Приступим к еде:

Режем картошку вдоль, оставляя шкурку с одной стороны, так что бы получились створки как у жемчужницы. Открываем картофель на тарелке, у вас получилась бабочка. Перпендикулярными надрезами, не повреждая кожуры, надрезаем ножом мякоть на квадратики по полтора сантиметра. b2ap3_thumbnail_potato_grill_05.jpg 
Солим и кладем сверху кусочек сливочного масла.  b2ap3_thumbnail_potato_grill_06.jpg
Масло стаивает внутрь, сверху кладем сметану. Блюдо готово, можно есть. b2ap3_thumbnail_potato_grill_07.jpg

 
Удобнее всего придерживать картофель вилкой, а есть ложкой.

Все кто пробовал, наедался до упора, остановиться практически невозможно.

Примечания:

  • Если приготовлено правильно, то кожура отстает от мякоти (состояние "прачкины ручки") и в процессе потребления отскабливать ее не приходится.
  • При оценке степени готовности, не нужно делать отверстия в кожуре. В таком случае влага из картошки выпарится и картофель будет суше.
  • Время приготовления варьируется от размера клубней. Средний картофель готовится от 40 минут. Для крупного, время приготовления может достигать 90 минут.
  • Если сметана домашняя, то масло не нужно. 
Rate this blog entry:

Comments

  • No comments made yet. Be the first to submit a comment

Leave your comment

Guest Среда, 20 Сентябрь 2017