Готовим для себя.

Салат из Рукколы с языком и каперсами под соусом Горчичный винегрет.

Posted by on in Салаты
  • Font size: Larger Smaller
  • Hits: 1472
  • 0 Comments
  • Subscribe to this entry
  • Print

Яркий, характерный вкус салата порадует и взбодрит вас.

Для приготовления салата нам потребуются:

  • Салат Руккола,
  • Лук Порей,
  • Каперсы,
  • Охлажденный отварной говяжий язык,
  • Соль и Перец,
  • Красный винный уксус,
  • Готовая горчица,
  • Масло оливковое (extra vergin).
Нарезаем язык тонкими и не длинными полосками.
b2ap3_thumbnail_rukkola_ven_03.jpg 
Из белой части лука Порея нарезаем тонкие полукольца (вдоль, пополам и под острым углом). Потрошим их. Лука нужно не очень много. Лучше меньше, чем больше. Внимательно смотрим на лук, в нем может быть земля. Такие кусочки выкидываем.
b2ap3_thumbnail_rukkola_ven_00.jpg
Маленькие каперсы можно не рубить, если каперсы крупные, то лучше измельчить. Для того чтобы салат не потек, каперсы нужно просушить на полотенце. На одну большую порцию салата необходимо 7-8 штучек. Большее количество забьет вкус салата..
b2ap3_thumbnail_rukkola_ven_01.jpg
Выкладываем на блюдо Рукколу, добавляем каперсы и язык.  b2ap3_thumbnail_rukkola_ven_05.jpg
В миску добавляем одну столовую ложку уксуса, 4 столовых ложки масла, одну чайную ложку горчицы, соль и перец. Интенсивно перемешиваем соус. Горчица должна равномерно распределиться по маслу.  b2ap3_thumbnail_rukkola_ven_02.jpg
Пока горчица не осела, приправляем салат. Большую часть соуса отдаем на язык. Украшаем солью и перцем. Подаем к столу. Соуса нужно не очень много, он не должен покрывать весь салат сплошным слоем!!!
 b2ap3_thumbnail_rukkola_ven_07.jpg
В качестве альтернативы или как дополнение, можно использовать и зеленую часть лука Порей. Моем и сушим лук, нарезаем его тонкой полоской. b2ap3_thumbnail_rukkola_ven_08.jpg

В качестве альтернативного способа заправки салата, можно рекомендовать следующий способ:

В приготовленный соус винегрет добавляем каперсы и язык. Перемешиваем и, давая стечь соусу, щипцами(вилкой) аккуратно раскладываем язык и каперсы на Рукколу и лук. В этом случае, салат сохранит "сухость" чуть дольше. Оставшимся соусом украшаем блюдо.

b2ap3_thumbnail_rukkola_ven_04.jpg
Rate this blog entry:

Comments

  • No comments made yet. Be the first to submit a comment

Leave your comment

Guest Четверг, 23 Ноябрь 2017