Готовим для себя.

Цыпленок пряженый в оливковом масле на розмарине.

Posted by on in Блюда из птицы
  • Font size: Larger Smaller
  • Hits: 1283
  • 0 Comments
  • Subscribe to this entry
  • Print

Очень сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Минимум ингредиентов и почти наверняка гарантированный достойный результат.

 Ингредиенты:

  • Цыпленок весом не более 600 грамм,
  • Розмарин свежий,
  • Соль и перец,
  • Масло оливковое очищенное.

 

Берем небольшого цыпленка, моем и сушим. Ломаем ребра и тазобедренный сустав как при приготовлении Цыпленка тапака. Основная задача: обеспечить плотное прилегания цыпленка к сковороде. b2ap3_thumbnail_cip_prag_01.jpg
Ставим на плиту сковороду и наливаем масла на полтора сантиметра. Добавляем розмарин и прокаливаем масло. Я готовлю на 4(из 6) делении, т.е. при достаточно высокой температуре. Кладем цыпленка в сковороду спиной вниз, накрываем сеткой НЕ КРЫШКОЙ и засекаем 15 минут. Если цыпленок просушен насовесть, то и сетка не понадобится. Через одну минуту сдвигаем цыпленка на сантиметр.
 b2ap3_thumbnail_cip_prag_00_20121126-094620_1.jpg
Через 15 минут переворачиваем цыпленка и придавливаем его к сковороде. Очень аккуратно, так как скопивщаяся в грудине влага попадет в расколенное масло разом! Солим сверху и через одну минуту сдвигаем на один сантиметр.  b2ap3_thumbnail_cip_prag_02.jpg
По прошествии вторых 15ти минут, достаем цыпленка и кладем на кухонное полотенце. Даем стечь лишнему маслу. В принципе, в зависимости от вкусов, можно изменить порядок обжарки сторон, тогда гравитация и раскаленное масло сделают свое дело и пропитают мясо, цыпленок будет чуть жирнее. 
 b2ap3_thumbnail_cip_prag_03.jpg

Вот такая получается корочка .b2ap3_thumbnail_cip_prag_06.jpg

b2ap3_thumbnail_cip_prag_04.jpg
Разделываем цыпленка на подходящие части, добавляем гарнир и подаем на стол вместе с рукомойником и небольшой салфеткой. b2ap3_thumbnail_cip_prag_07.jpg

 

Картофель "Фрайт" можно подать как и пряженый в том же масле, так и просто отварной.

 

b2ap3_thumbnail_cip_prag_08.jpg b2ap3_thumbnail_cip_prag_10.jpg

 

 

 

Rate this blog entry:

Comments

  • No comments made yet. Be the first to submit a comment

Leave your comment

Guest Четверг, 23 Ноябрь 2017