Готовим для себя.

Яйца а-ля Бенедикт.

Posted by on in Блюда на Завтрак
  • Font size: Larger Smaller
  • Hits: 1059
  • 0 Comments
  • Subscribe to this entry
  • Print

Если надоест есть яйца Бенедикт, то можно слегка усложнить рецепт.

 

 

 Для приготовления нам понадобятся:

1. Свежие крупные яйца.

2. Сливочное масло.

3. Лимон.

4. Белый перец, соль.

5. Ветчина(prosciutto cotto, jambon).

6. Зерновой хлеб.

7. Сыр Моцарелла.

b2ap3_thumbnail_325A8422.jpg 

 

Отделяем желтки от белков. Три миски, одна с холодной водой. В большую отправляем желтки, в воду отправляем один целый желток. На каждое блюдо по одному желтку. b2ap3_thumbnail_325A8426.jpg 
Для простоты, я использую сепаратор, но можно и переливать из половинки в половинку скорлупы.  b2ap3_thumbnail_325A8439.jpg
Желток в воде пригодится в самом конце, белок солим и перемешиваем. Дальше, необходимо его свернуть, при этом, он должен остаться мягким. Один из вариантов: налить в контейнер, толщина слоя должна быть порядка 6-7 мм. Ставим в микроволновку и включаем. Что бы белок не пригорел, можно подложить под него пищевую пленку, но не стоит мазать его маслом. От масла белок "распустится" как попкорн.
 b2ap3_thumbnail_325A8479.jpg
Приблизительно так же как Голландский соус, готовим желтки. При этом, используем меньше масла и лимона. В результате должен получиться вкусный, горячий, нежный желток.  b2ap3_thumbnail_325A8474.jpg
Слегка поджариваем хлеб. На сильном огне, секунд 30-40. Должна быть корочка, но не глубже 1 мм. Внутри он должен остаться мягким. Масло не должно успеть подгореть.  b2ap3_thumbnail_325A8486.jpg
К этому моменту, у нас есть: поджаренный хлеб, пласт белка, готовый соус-желток. Начинаем собирать пирамиду.  b2ap3_thumbnail_325A8500.jpg
Из всех заготовок вырезаем круги кольцом для укладки.  b2ap3_thumbnail_325A8504.jpg
Инструментом меньшего диаметра вырезаем в центре пирамиды емкость.  b2ap3_thumbnail_325A8509.jpg
В образовавшуюся емкость наливаем желток.  b2ap3_thumbnail_325A8512.jpg
Заканчиваем пирамиду сыром Моцарелла, ветчиной и подиумом из белка. Если ветчина не очень соленая, то сыр можно исключить.  b2ap3_thumbnail_325A8515.jpg
Вспоминаем про наши желтки. Опускаем их в горячую, почти кипящую не бурлящую воду. Ждем секунд 30-40. В результате, снаружи желток должен уплотнится, а внутри только нагреться.  b2ap3_thumbnail_325A8565.jpg
Венчаем  пирамиду желтком, украшаем соусом. Солим, перчим. Подаем к столу.  b2ap3_thumbnail_325A8558.jpg
Rate this blog entry:

Comments

  • No comments made yet. Be the first to submit a comment

Leave your comment

Guest Четверг, 23 Ноябрь 2017