Готовим для себя.

Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in Французская кухня.

Соус Голландский.

Голландский соус ('sauce hollandaise'-сос олланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.

Continue reading
Hits: 1207 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Нисуаз (фр. salade niçoise).

Салат нисуаз (фр.salade niçoise) или салат с анчоусами — знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы. За основу я взял два рецепта: первый от Огюста Эскофье и второй от Джулии Чайлд. Более поздние источники не рассматривал, так как они ушли куда дальше от оригинала. Безусловно, вариаций приготовления салата масса, но мне хотелось получить именно Нисуаз (т.е. буквально "как едят в Ницце").

Continue reading
Hits: 3109 0 Comments
Rate this blog entry:
0

Бифштекс Шатобриан.

Hits: 1680 0 Comments
Rate this blog entry:

Яйца Бенедикт.

Hits: 842 0 Comments
Rate this blog entry:

Яйца Пашот.

Очень нежное, легкое  и вкусное блюдо на завтрак. Особое внимание необходимо уделить качеству яйц.

Continue reading
Hits: 776 0 Comments
Rate this blog entry:

Бёф бургиньо́н (фр. bœuf bourguignon — говядина по-бургундски).

Hits: 923 0 Comments
Rate this blog entry:

Соус Винегрет (базовый, чесночный, горчичный).

Винегре́т (фр. vinaigrette) — широко распространенная в Европе, а также в дореволюционной России заправка для салата на основе уксуса, оливкового масла и горчицы. Название соуса происходит от уменьшительной формы слова (фр. vinaigre — уксус).

Continue reading
Hits: 790 0 Comments
Rate this blog entry:

Соус Майонез (Нежный, Провансаль, Фиш).

Хотя все знают название знаменитого соуса «майонез», большинство людей в России его не только не пробовали, но даже и не видели.

Continue reading
Hits: 916 0 Comments
Rate this blog entry: