Готовим для себя.

Subscribe to this list via RSS Blog posts tagged in Традиционный рецепт.

Соус Голландский.

Голландский соус ('sauce hollandaise'-сос олланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.

Continue reading
Hits: 1223 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Нисуаз (фр. salade niçoise).

Салат нисуаз (фр.salade niçoise) или салат с анчоусами — знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы. За основу я взял два рецепта: первый от Огюста Эскофье и второй от Джулии Чайлд. Более поздние источники не рассматривал, так как они ушли куда дальше от оригинала. Безусловно, вариаций приготовления салата масса, но мне хотелось получить именно Нисуаз (т.е. буквально "как едят в Ницце").

Continue reading
Hits: 3135 0 Comments
Rate this blog entry:
0

Бифштекс Шатобриан.

Hits: 1709 0 Comments
Rate this blog entry:

Яйца Бенедикт.

Hits: 851 0 Comments
Rate this blog entry:

Яйца Пашот.

Очень нежное, легкое  и вкусное блюдо на завтрак. Особое внимание необходимо уделить качеству яйц.

Continue reading
Hits: 785 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Греческий.

Hits: 674 0 Comments
Rate this blog entry:

Бёф бургиньо́н (фр. bœuf bourguignon — говядина по-бургундски).

Hits: 965 0 Comments
Rate this blog entry:

Бутерброд (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом).

Режем, мажем, солим!! Наслаждаемся.

Continue reading
Hits: 1066 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Баналь №2

Не самый простой, но при этом очень вкусный салат. Для достижения достойного результата при приготовлении этого салата главная роль отводится качеству исходных компонентов.

Continue reading
Hits: 675 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Баналь №1

Самый простой, но при этом очень вкусный салат. Для достижения достойного результата при приготовлении этого салата главная роль отводится качеству исходных компонентов и эффекту "как из детства".

Continue reading
Hits: 632 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат из белокочанной капусты с огурцами и зеленым горошком.

Салат из детства. Как у бабушки не получается, но его очень люблю.

Continue reading
Hits: 948 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат из помидоров с сыром Моцарелла и базиликом.

Капрезе (итал. caprese) — лёгкая закуска, одна из разновидностей антипасто, включающая в себя помидоры, моцареллу, оливковое масло и базилик. Название эта закуска получила от острова Капри (Италия). Благодаря красно-бело-зелёному цвету, имитирующему цвета итальянского флага, капрезе стало одним из национальных блюд Италии.

Мое блюдо хотя и реплика, но за счет обилия лука значительно отличается от Капрезе по вкусу.

Continue reading
Hits: 1024 0 Comments
Rate this blog entry:

Соус Винегрет (базовый, чесночный, горчичный).

Винегре́т (фр. vinaigrette) — широко распространенная в Европе, а также в дореволюционной России заправка для салата на основе уксуса, оливкового масла и горчицы. Название соуса происходит от уменьшительной формы слова (фр. vinaigre — уксус).

Continue reading
Hits: 802 0 Comments
Rate this blog entry:

Соус Майонез (Нежный, Провансаль, Фиш).

Хотя все знают название знаменитого соуса «майонез», большинство людей в России его не только не пробовали, но даже и не видели.

Continue reading
Hits: 941 0 Comments
Rate this blog entry:

Паста Фетучини под соусом из белых грибов.

Очень сытное блюдо, так как соус в малом количестве готовить не получается, то как правило едим его несколько дней.

Continue reading
Hits: 889 0 Comments
Rate this blog entry:

Дорадо гриль.

Рецепт полностью повторят рецепт с речной форелью. Единственное различие - мясо Дорадо более плотное и несколько суше мяса форели, поэтому готовить нужно чуть дольше.

Continue reading
Hits: 914 0 Comments
Rate this blog entry:

Речная форель гриль.

Простое, быстрое и очень вкусное блюдо на каждый день.

Continue reading
Hits: 1147 0 Comments
Rate this blog entry:

Речная форель запеченная с овощами в фольге.

Hits: 3662 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Цезарь с Курицей (реплика).

Салат с «историческим» названием не имеет никакого отношения к римским императорам, как можно было бы подумать. Придумал его и окрестил так во времена американского «сухого закона» некто Цезарь Кардини (Caesar Cardini, 1896-1956), американец итальянского происхождения.

Цезарь - мой любимый салат, но в силу трудоемкости приготовления, я не часто балую себя этим блюдом. Приступим ...

Continue reading
Hits: 1042 0 Comments
Rate this blog entry:

Шенкуем лук.

Стандартный, используемый мной способ шенковки лука:

Continue reading
Hits: 867 0 Comments
Rate this blog entry:
0

Суп-пюре тыквенный (Kurbissuppe).

Grüß Gott, mein Lieber!

Однажды будучи в Баварии, после прогулки, мы зашли в ресторанчик на берегу озера посидеть и отдохнуть. Поскольку я был сыт и равнодушным к еде, я заказал совершенно необычное для себя блюдо: тыквенный суп-пюре. Это было откровение, я ел его как самый вкусный суп на свете. Нежный и в тоже время богатый вкус запал мне в душу и поцарапал память. Уже в Москве, я искал его рецепт и по рецептам пытался восстановить "тот самый" вкус.. и вот что получилось...

Continue reading
Hits: 1576 0 Comments
Rate this blog entry:

Салат Микс с курицей под красным бальзамическим уксусом.

Первый раз я попробовал подобный салат и вообще узнал о существовании этого блюда несколько лет назад в Баварии, в небольшом уютном городишке, где мы с супругой остановилсь на обед.

Continue reading
Hits: 2338 0 Comments
Rate this blog entry:

Овощной салат с красным луком.

Простой, вкусный, ароматный и полезный салат для ежедневного употребления.

Continue reading
Hits: 1243 0 Comments
Rate this blog entry:

PESTOем-PASTAем

На этот раз опишу приготовление банальнейшего, но при этом и вкуснейшего блюда.

Итак, готовим пасту Riccioli с традиционным соусом Песто.

Continue reading
Hits: 814 0 Comments
Rate this blog entry:

Измельчаем чеснок

Из всех способов разделки чеснока, этот мой любимый!

Continue reading
Hits: 1066 0 Comments
Rate this blog entry:

"Рукомойник"

Еда руками подразумевает некоторое свинство за столом, дабы минимизировать подобные неудобства, я в таких случаях ставлю на стол плошку с лимонадом и даю каждому по полотенцу.

Continue reading
Hits: 962 0 Comments
Rate this blog entry:

Цыпленок тапака

Hits: 706 0 Comments
Rate this blog entry:

Творожная запеканка

Запеканка - простое блюдо. А если еще и приготовить правильно, так еще и вкусное...

Далее следует мой вариант...

Continue reading
Hits: 1176 0 Comments
Rate this blog entry:

Медальон из говядины жаренный на сковороде.

"...Тут все необязательно;) Пока мясо лежит, в процессе ферментации оно приобретает соответствующую мягкость и нежный вкус... В результате мясо мягкое и нежное, совсем не похоже на подошву. Мясо полежавшее в холодильнике два-три дня всегда будет нежнее свежего. На сколько я помню для стейков мясо выдерживается от недели до двух непосредственно на кухне, а может еще до 20 дней на скотобойне. Я точно не помню, могу слегка наврать, но то что оно зреет это факт."

Continue reading
Hits: 7600 0 Comments
Rate this blog entry:

Гамбургер - русское блюдо, вкусно и полезно.

Хочу поделиться рецептом изготовления исконно русского блюда - Гамбургера из рубленого мяса… с одним отличием, наши предки ели их сырыми, мы будем жарить на гриле…

Continue reading
Hits: 1590 0 Comments
Rate this blog entry: